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Velouté de panais
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Entrée –Plat– Dessert |
Ingrédients
· 250 g de panais *
· 1 petit poireau *
· 10 g de beurre
· 1/2 tablette de bouillon de volaille
· 10 cl de crème fraîche épaisse
· quelques brins de ciboulette
· sel et poivre du moulin |
* Inclus dans le panier
de la semaine 46 Les ingrédients soulignés
peuvent être commandés séparément sur Gourmantines.com
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Pour 2 personnes | ||
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Préparation : 15 min | ||
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4 Cuisson : 40 min | ||
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Facile | ||
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Automne |
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1 - Épluchez les panais, lavez-les et coupez-les en petits morceaux.
2 - Épluchez les poireaux et ôtez une partie du vert. Fendez-les en deux ou trois dans le sens de la longueur, rincez-les sous l'eau fraîche, puis émincez-les. Faites fondre le beurre dans une grande casserole.
3 - Lorsqu'il commence à mousser, jetez les poireaux émincés et faites suer à feu assez vif pendant 5 minutes en remuant. Ajoutez les morceaux de panais et laissez cuire à feu moyen pendant 5 minutes en remuant régulièrement.
4 - Émiettez la tablette de bouillon de volaille et ajoutez-la aux panais. Recouvrez le tout d'eau froide (environ 1 L). Salez modérément, poivrez, portez à ébullition, puis laissez mijoter pendant 30 minutes environ à petits bouillons (vous pouvez également faire cuire le potage pendant une dizaine de minutes dans un autocuiseur).
5 - Mixez la préparation, puis passez-la au chinois pour éliminer les petites fibres. Incorporez progressivement la crème et mixez à nouveau. Rectifiez l'assaisonnement si besoin et servez le velouté très chaud. Au dernier moment, parsemez de brins de ciboulette finement ciselés.
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