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Ragoût de châtaignes aux carottes et au thym
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Entrée – Plat – Dessert |
Ingrédients
· 500 g de châtaignes *
· 4 carottes *
· 2 oignons
· 1 tranche de jambon de montagne ou de poitrine fumée
· 1 morceau de beurre
· 2 càs d'huile de tournesol ou d'arachide
· 1 branche de céleri
· 2 feuilles de laurier
· 4 branches de thym
· 50 cl de bouillon de volaille
· 6 abricots secs
· sel et poivre du moulin
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* Inclus dans le panier
de la semaine 46 Les ingrédients soulignés
peuvent être commandés séparément sur Gourmantines.com
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Pour 2 personnes | ||
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Préparation : 20 min | ||
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4 Cuisson : 1h | ||
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Facile | ||
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Automne
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1 – Avec la pointe d'un couteau, incisez les châtaignes en partant de la base vers le côté et plongez-les dans une grande quantité d'eau bouillante. Laissez blanchir 3 minutes, puis égouttez et épluchez les châtaignes. Procédez en plusieurs fois car tièdes les châtaignes s'épluchent moins facilement.
2 - Préchauffez le four à 160 "C (therm. 5 - 6).Pelez les carottes, lavez les, essuyez-les et coupez-les en rondelles. Épluchez les oignons, puis émincez-les finement. Faites chauffer le beurre et l'huile dans
une cocotte allant au four. Lorsque le mélange est bien chaud, faites revenir les oignons pendant 2 minutes en remuant. Aioutez les châtaignes pelées ainsi que les carottes, et laissez dorer 5 minutes.
3 - Lavez la branche de céleri, détaillez-la en morceaux que vous ajouterez dans la cocotte avec les feuilles de laurier et les branches de thym. Mouillez avec le bouillon, puis couvrez-la cocotte et enfournez pour 30 minutes. Coupez le jambon en lamelles, les abricots secs en deux et ajoutez-le tout dans la cocotte. Salez' poivrez et poursuivez la cuisson 20 à30 minutes en ajoutant au besoin un peu
d'eau. Servez bien chaud après avoir ôté les branches de thym et les feuilles de laurier.
4 - Préparez ce ragoût à l'avance : vous n'aurez qu'à le réchauffer tout doucement juste avant de passer à table.
Astuce : Pour éplucher plus facilement les châtaignes, versez un filet d'huile dans l'eau bouillante : leur écorce sera ainsi plus souple.
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