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Potage de poireaux et topinambours

 
Entrée –Plat– Dessert
Ingrédients
 
·        200g de topinambours *
·        200g de poireaux
·        1/2 laitue
·        25g de lentilles corail
·        Sel, poivre
·        2 càs de crème fraiche (facultatif)
·        2 càs de parmesan (facultatif)
 * Inclus dans le panier
 de la semaine 05
 
 
 
Les ingrédients soulignés
peuvent être commandés séparément sur Gourmantines.com
Pour 2 personnes
‰ Préparation : 10 min
4 Cuisson : 20 min
˜™™ Facile
“Hiver
 
 
 
1 - Eplucher, laver à l’eau citronnée. Les couper en deux.
 
2 - Laver le poireau, ne garder qu’une partie du vert et le découper en rondelles.
 
3 - Laver la salade à l’eau citronnée.
 
4 - Dans 1 litre d’eau chaude, ajouter les légumes. Saler et laisser cuire jusqu’à tendreté des légumes.
 
5 - Mixer et ajouter la crème et/ou le parmesan.
 
Vous pouvez utiliser 4 cuillères à soupe arrow root (en magasin bio) qui est une fécule légère et digeste que les cuisiniers utilisaient autrefois pour lier sauces et potages.
Vous pouvez aussi servir ce potage avec un peu de coriandre fraîche.
Si vous ajoutez le parmesan, terminer votre repas par un fruit frais. Le calcium présent dans ce fromage couvrir largement les besoins du repas, même pour les enfants.
Contrairement aux idées reçues, la crème fraiche contient trois fois moins de matières grasses que l’huile (100% de matières grasses). Allégée à 15% de MG, elle peut s’utiliser dans les tartes et quiches mais sa capacité de coagulation est moindre.
 
 
 
 
Cette recette vous est proposée par Annie Roques, Diététicienne Nutritionniste.
Mail : annie.roques@elanice.com – www.elanice.com