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Le sel, ami ou ennemi ?
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Le sel, ami ou ennemi ? Nous en consommons 30% de plus qu’il y a 30 ans et nous en mangeons tous les jours sans le savoir. Pourtant l’excès de sel favorise l’hypertension, les accidents vasculaires cérébraux et l’ostéoporose. Il faut savoir que la consommation idéale de sel est de 6g par jour.
A titre d’exemple : un bol de 30g de céréales, un pain chocolat et une tranche de jambon contiennent la même quantité de sel (soit environ 0.75g) !
Une petite astuce consiste à verser une goute de citron en fin de cuisson, ce qui permet de faire ressortir le goût du sel contenu naturellement dans les aliments et ainsi de ne pas saler de nouveau.
Une autre astuce consiste à mélanger du sel à un autre ingrédient ; ainsi une pincée de sel contiendra moins de chlorure de sodium. C’est le cas par exemple du Sel au piment d’Espelette ou du Sel au Raifort.
Privilégiez les produits non transformés.
Le bonheur est dans le pot ainsi que Oh ! légumes oubliés® propose des produits contenant peu de sel et utilisant du sel marin non raffiné, naturellement plus riche en magnésium et en oligo-éléments.
Le raffinage est le procédé qui permet d'obtenir un sel de la couleur blanche, au détriment de ses qualités alimentaires. Des adjuvants, tels des anti-agglomérants ou des composés fluorés ou iodés peuvent se retrouver dans le sel raffiné.
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Le topinambour, un tubercule qui gagne a être re-connu
Le topinambour était très présent pendant la dernière guerre mondiale grâce à une culture peu exigeante. Il fut remplacé peu à peu par la pomme de terre, à priori plus savoureuse.
Après avoir été oublié pendant des dizaines d’années il revient en force depuis quelques temps.
Annie Roques, diététicienne-nutritionniste nous en parle…
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