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Crème de lentilles, copeaux et tuiles de parmesan
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Entrée – Plat – Dessert |
Ingrédients
Pour les tuiles :
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Les ingrédients soulignés
peuvent être commandés séparément sur Gourmantines.com
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Pour 6 personnes | ||
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Préparation : 20 min | ||
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4 Cuisson : 1h | ||
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Facile | ||
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Toute l’année |
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1 - Rincez et égouttez les lentilles. Pelez et émincez séparément l’ail, l'oignon et 1'échalote. 2 - Pelez la carotte et coupez-la en rondelles. Lavez le poireau et taillez-le en julienne. Épluchez la tomate et coupez-la en quartiers.
3 – Chauffez l'huile dans une cocotte et faites-y revenir l’'oignon, le poireau et la carotte pendant 2 minutes en remuant ; Ajoutez les lentilles, l'ail, les quartiers de tomate, le morceau de poitrine fumée et la tablette de bouillon émiettée. Recouvrez largement d'eau froide (1,5 à 2 l). Salez, poivrez, ajoutez le bouquet garni. Puis portez à ébullition. Baissez le feu et laissez cuire environ 1 heure à feu doux.
4 – Préparez les tuiles: faites chauffer une poêle légèrement huilée. Déposez des petits tas de parmesan râpé dans la poêle et laissez cuire quelques instants en aplatissant avec une spatule. Dès que les bords sont dorés, retournez les tuiles et faites dorer de l'autre côté, puis enroulez-les sur un rouleau à pâtisserie pour leur donner une forme incurvée.
5 – Lorsque les lentilles sont cuites ôtez la poitrine fumée le thym et le laurier. Mixez, puis passez la soupe au chinois. Réchauffez doucement en incorporant la crème liquide. Versez la crème de lentille très chaude dans des bols, parsemez de quelques copeaux de parmesan et servez avec les tuiles.
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