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8
fév
La Revue de Presse Bio
Publié par L'équipe dans La Revue de Presse Bio à 18h38
Les AMAP victimes de leur succès ?
Les 12 questions à se poser avant un achat
Effet de serre : les banques sur la sellette…
Mots clés : actualités bio - revue de presse
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7
fév
L'orange, une douceur vitaminée
Publié par Annie Roques, Elanice dans Découverte d'un produit à 20h04
Elle est aussi peu calorique, (45Kcal/100g), contient de précieux polyphénols et des minéraux indispensables (magnésium, calcium). Son fort pouvoir alcalinisant favorise par ailleurs un rééquilibrage de l’organisme et la prévention de l’ostéoporose.
Une belle orange (150 g nets) c’est : 80 mg de vitamine C, soit 70 % des besoins quotidiens. Originaires d’Asie, elle a été introduite en Europe à la fin du Moyen Âge. D’abord produite en Provence et en Italie jusqu’au XIXe siècle, elles sont devenues aujourd’hui une spécialité de l’Espagne, du Maroc, de la Tunisie et d’Israël. On trouve trois types d’oranges sur nos marchés: les oranges blondes à chair (les Navels), les oranges blondes à jus (type ‘Salustiana’ ou ‘yalencia Late’) et les oranges sanguines.
Annie Roques, Diététicienne-Nutritionniste.
annie.roques@elanice.com - www.elanice.com
Mots clés : orange bio
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7
fév
Cette semaine, découvrez la Poire Angelys
Publié par L'équipe dans Découverte d'un produit à 19h26
La poire est le 3e fruit consommé en France. Cela faisait 150 ans qu'il n'y avait pas eu de nouvelle variété de poire. La toute dernière en date est la poire Angelys, créée par l'INRA en 2000.
Elle doit son nom à son lieu de création : Angers et à l'emblème des Rois de France : le lys. Issue d’un croisement naturel entre la Doyenné d’Hiver et la Doyenné du Comice, la poire Angelys se distingue par ses qualités gustatives et aromatiques. Son équilibre entre sucres et acides est remarquable, sa chair est fondante avec peu de grain.
Cette petite vidéo nous permet de découvrir cette poire d'hiver issue de 30 ans de recherche.
Mots clés : poire bio - poire d'hiver - poire angelys
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5
fév
Réduire l'usage des pesticides c'est possible !
Publié par L'équipe dans Actualités à 22h44
Coordonnée par l'Inra, l'étude Ecophyto R&D a été menée à la demande des ministres de l'Agriculture et de l'Environnement. Il s'agissait d'identifier de premières pistes d'actions pour répondre à l'objectif du Grenelle de réduire en moyenne de 50% les quantités de pesticides utilisés, si possible d'ici 2018, rappelle l'Inra.
"En grandes cultures, qui représentent la majorité des surfaces et de l'utilisation des pesticides, les marges seraient peu ou pas touchées dans le contexte de prix de 2006, mais une baisse de production d'environ 6% serait observée", précise l'Institut national de la recherche agronomique (Inra) dans un communiqué.
L'étude destinée à faire un état des lieux de l'utilisation des pesticides en France métropolitaine et à analyser les effets d'une réduction de leur usage en agriculture, a permis, selon l'Inra, de constater "un grand contraste des situations selon les cultures et les régions"
Plusieurs aspects importants d'une réduction de l'utilisation des pesticides n'ont pas pu être traités, nuance toutefois l'Inra.
Pour les grandes cultures et la viticulture, les actions en faveur de changements de pratiques restent "focalisées sur un nombre limité de pratiques alternatives", d'après le rapport.
Selon François Veillerette, président du Mouvement pour les droits et le respect des générations futures (MDRGF), "ce rapport montre qu'il existe d'importantes voies de progrès pour les différents types de cultures".
Mais, prévient-il, "il y a lieu pour l'Etat de fournir un effort considérable en recherche et développement pour pouvoir mettre au point les méthodes culturales qui permettront demain à tous les professionnels de réduire de 50% ou plus l'usage des pesticides, quel que soit le type de culture".
AFP / 28 janvier 2010
Lire le rapport sur le site de l'INRA
Mots clés : agriculture biologique - agriculture raisonnée - pesticides
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2
fév
Salon Vivez Nature
Publié par L'équipe dans Actualités à 22h28
VIVEZ NATURE PARIS : Dates : du vendredi 5 au lundi 8 février 2010
Horaires : vendredi 5 février 2010 de 11 h à 22 h (nocturne) samedi 6, dimanche 7, lundi 8 février 2010 de 10 h 30 à 19 h 30
Tarifs : 5 euros (gratuité avec invitation, y compris à retirer sur place). Enfants -12 ans : gratuit Entrée gratuite avec invitation, ou à imprimer sur : http://www.vivez-nature.com
Lieu : Grande Halle de la Villette, Parc de la Villette, Porte de Pantin, Paris 19 ème Métro : Porte de Pantin, ligne 5 - Bus : PC2, PC3 et 75
Vélos : station Vélib' devant la Grande Halle de la Villette Parking (de préférence) : utilisez le parking de la Villette nord côté
Porte de la Villette Restauration : bio, sur place, y compris pour la nocturne du vendredi 16 octobre 2009
Animations entièrement gratuites pendant VIVEZ NATURE : Conférences - Ateliers/Conférences Espace détente-relaxation, espace techniques corporelles, espace bébés, espace animations enfants : le 6 et 7 février 2010 Services : Vestiaire
Service de livraison à la voiture
Aire de repos
Mots clés : salon vivez nature - salon bio
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1
fév
Que faire avec les épluchures de carottes ?
Publié par L'équipe dans Les recettes à 22h06
5 figues sèches
2 échalotes
1 cuil à soupe d'huile d'arachides grillées (ou d'olive)
3 cuil à soupe de vinaigre de malt
5 cl de bière blonde
1 pincée de coriandre en grains
1 pincée de graines de carottes
1 pincée de fenouil en grains
1 piment oiseau
1 clou de girofle
Mots clés : carotte bio - épluchures de carotte
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31
jan
Le sel, ami ou ennemi ?
Publié par L'équipe dans Découverte d'un produit à 20h02
Mots clés : sel non raffiné - sel
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31
jan
Par ici la bonne soupe !
Publié par L'équipe dans Les recettes à 19h54
Quelques fois le jeudi soir, il me reste quelques légumes que je n'ai pas vendu.
Un soir je me suis lancée et j'ai mélangé tout ce que j'avais pour en faire une soupe (improbable ?) qui s'est avérée être originale et trés savoureuse.
Le tremplin franchi, chaque semaine je tente un nouveau mélange, et pour l'instant, les résultats sont plutot concluant, alors je me suis décidée à vous livrer ces recettes.
J'espère qu'elles vous mettont l'eau à la bouche, et que vous vous lancerez à votre tour!
Il n'y a rien de meilleur qu'une bonne soupe faite maison!
Cette semaine : Soupe Patate Douce/Panais
Voici une soupe orange et légèrement sucrée trés étonnante !
Coupez en petits morceaux une patate douce et un panais. Faites les cuire 10 à 15 minutes dans de l'eau bouillante dans lequel vous aurez mis un bouillon de légumes. Une fois cuits, mettez les morceaux de légumes dans un mixeur avec de l'eau de cuisson. Mixez et rajoutez de l'eau de cuisson jusqu'à obtenir la consistance souhaitée. Ajouter l'équivalent d'une cuillère à soupe de crème liquide ou de crème fraiche ou de crème soja pour lier le tout et donner une consistance plus crémeuse.
Mots clés : papate douce - panais - soupe maison
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31
jan
Le topinambour, un tubercule qui gagne a être re-connu !
Publié par Annie Roques, Elanice dans Découverte d'un produit à 18h50
Le topinambour est un tubercule moins énergétique que la pomme de terre. Il a été très présent pendant la dernière guerre mondiale grâce à une culture peu exigeante. Désormais il souffre d’une mauvaise réputation, assimilé à un aliment de disette.
Revenons sur son histoire
Le topinambour est une plante herbacée proche du tournesol originaire des Etats Unis. Avant d’arriver en Europe aux alentours du 17è siècle, il a fait escale au Canada où il était cultivé par les indiens. Il fut remplacé peu à peu par la pomme de terre, à priori plus savoureuse.
Vous pouvez le consommer chaud comme froid : en salade, en rondelles avec de l’huile de noix, du vinaigre de cidre et des crustacés. Chaud, en béchamel avec tout simplement du jambon poêlé, ou sauté pour accompagner une volaille en sauce.
Le topinambour à chair blanche s’oxyde vite. Après l’épluchage, il conviendra de le tremper quelques secondes dans de l’eau citronnée. Pour renforcer sa saveur fine, vous pouvez ne pas le peler. Dans ce cas, brossez le.
Néanmoins, le topinambour se consomme toujours cuit.
Coté nutrition
Sa particularité: contenir beaucoup de fibres (50% de nos besoins journaliers pour une assiette d‘accompagnement).
L’inuline, fibre principalement contenu dans le topinambour est également celle retrouvée dans l’artichaut. C’est pour cela que les anglo saxons le nomment aussi « l’artichaut de Jérusalem ».
L’inuline favorise le transit intestinal et peut aussi pour certaines personnes sensibles provoquer des ballonnements.
Le topinambour est un aliment contenant beaucoup de minéraux indispensables au bon fonctionnement du métabolisme énergétique. Riche en fer, calcium, phosphore, magnésium et fer, ces micronutriments seront d’autant plus présents si vous préservez la peau du topinambour et si vous optez pour une cuisson à la vapeur douce ou à l’étouffée.
Annie Roques, Diététicienne-Nutritionniste.
annie.roques@elanice.com - www.elanice.com
Mots clés : topinambour
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24
jan
Le radis blanc, tordu mais si doux !
Publié par Annie Roques, Elanice dans Découverte d'un produit à 18h27
Le radis blanc (daikon) est l'un des légumes les plus utilisés dans la cuisine japonaise. Ce radis qui ressemble à une grosse carotte n'en est pas une et est bien un radis japonais. Il peut être de chair noire, rose ou verte, mais on le trouve le plus souvent à chair blanche (le plus répandu). Ce radis japonais mesure environ 30 cm de long et est effilé comme une carotte.
On distingue deux parties dans ce Daikon : la partie haute et la partie basse. Chacune a un goût qui lui est propre et n'est pas employée dans les mêmes plats japonais. En effet, la partie haute est souvent plus sucrée, ce qui permet d'adoucir des sauces ou de le mettre dans certaines soupes épicées ou avec des aliments japonais saumurés. Tandis que la partie basse plus piquante est souvent râpée et mangée avec une citronnelle.
Mais qu’est ce qu’un radis ?
Les origines de ce légume crucifère remonteraient vraisemblablement à plusieurs siècles avant notre ère. De sa Chine "natale", il a parcouru l'Egypte avant que les civilisations grecques et romaines ne l'adoptent à leur tour.
Véritable succès grâce à sa saveur particulière et à sa culture simple et rapide, le radis des Romains est cela dit très éloigné de ceux qui parent nos assiettes aujourd'hui, résultats de croisements successifs tout au long des siècles.
Il faut attendre le 16ème siècle pour découvrir le radis noir en France et encore 200 ans pour commencer à le consommer.
Il existe trois types de radis :
- le Daikon, long, conique et blanc, qui vient d'Asie
- le noir, long et trapu, originaire d'Europe de l'Est, récolté entre septembre et mars uniquement, appelé confusément Raifort, plus épicé que le daikon et réputé pour son action cholagogue
- le petit, appelé aussi "radis de tous les mois", dont la couleur diffère selon la variété. Les variétés que l'on croise le plus souvent sur les marchés sont le radis Cerise, rond et écarlate, le National, carmin au bout blanc, le Gaudry, rond et rouge au bout blanc et le radis de 18 jours, demi long et rose au bout blanc.
Le saviez vous ?
La culture du radis semble facile mais nécessite beaucoup d’eau. Comme tous les légumes racines, il se gorge des bienfaits (et méfaits de la terre) et doit se consommer de préférence Bio pour garder tous ses bienfaits.
Un radis piquant est un radis qui a manqué d’eau.
Annie Roques, Diététicienne-Nutritionniste.
annie.roques@elanice.com - www.elanice.com
Mots clés : radis blanc - daïkon radis bio
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